Poivre de la Jamaique

    Le poivre de la Jamaique (ou piment de la Jamaique) est très utilisé en Angleterre où ils l'appelle "Allspice", c'est un nom qui lui va bien car cette épice à elle seule évoque un mélange de clou de girofle, cannelle et noix de muscade. Depuis que je l'ai découverte lors de ma vie passée Outre-Manche, elle ne quitte plus mes placards! 

 Elle a un goût très prononcé de clou de girofle, avec une pointe de cannelle et de noix de muscade, et un soupçon de poivre. On peut l’utiliser en poudre (à utiliser alors avec parcimonie) ou entière: dans les compotes et confitures bien sûr, j’en mets aussi dans mon rhum aux épices ou encore dans une viande mijotée!