/image%2F0883579%2F20140115%2Fob_7d2644_963-jpg "Des recettes, des idées, des adresses à Londres.")
Top articles
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Pain aux épices et aux raisins
On continue avec les recettes de pain, celui-là est parfait pour les petits déjeuners, grillé avec du beurre salé!! Ingrédients (pour 1 pain ): - 500g de farine à pain (pour les londoniens, "strong plain white flour"), - 1 sachet de levure à pain, habituellement...
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Koulibiac de saumon
Le koulibiac est un feuilleté à base de riz, champignons, échalotes, saumon et oeufs durs. Ma recette est un peu modifiée puisque je n'avais pas d'échalotes (j'ai donc mis des oignons), je n'aime pas trop les oeufs durs dans la cuisine et j'avais envie...
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Spiced pumpkin muffins
Pour ceux qui aiment le 'carrot cake', voila la version pumpkin! Comme dans le 'carrot cake', le légume rapé donne peu de goût mais permet d'obtenir un gateau léger et une texture moelleuse, ces muffins sont à tomber!! Vous pouvez préparer le glaçage...
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Poivre de Szechuan
Le poivre de Szechuan est une baie, lointaine cousine du poivre (Zanthoxylum piperitum). On le trouve avec différentes orthographes: poivre de Szechuan, Sichuan ou encore Setchouan. Il a un goût frais et citronné. On peut le broyer aisément au mortier...
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La coriandre
La coriandre (Coriandrum sativum) est la graine d’une plante ombellifère d’Asie Mineure. J’adore utiliser les feuilles de coriandre sur un plat en fin de cuisson ou au moment de servir. Très aromatique, on peut l’utiliser presque partout, dans les salades,...
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Poivre de la Jamaique
Le poivre de la Jamaique (ou piment de la Jamaique ) est très utilisé en Angleterre où ils l'appelle "Allspice", c'est un nom qui lui va bien car cette épice à elle seule évoque un mélange de clou de girofle, cannelle et noix de muscade. Depuis que je...
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La badiane ou anis étoilé
La badiane (Illicium verum), aussi appelée “anis étoilé” , fruit d’un magnoliacée, arbrisseau à écorce blanche et feuilles persistantes originaire de chine et du Japon. Elle a un goût très prononcé d’anis, on peut l’utiliser en poudre (à utiliser alors...
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La cardamome
Cardamome (Elettaria cardamomum), fruit d’un roseau de la famille des zingibéracées. La cardamome verte est plus petite, avec des arômes plus citronnés et la cardamome brune est plus grosse avec un goût plus camphré. J’utilise la cardamome verte, elle...
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Fenouil vert
Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est la graine d’une plante ombellifère originaire de la Méditerranée et de l’Asie mineure. Graine aux arômes frais et anisés, je l’utilise facilement avec du poisson en marinade, j’ai aussi une recette de poulet...
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My favourite ingredients
Un livre que j'adore, tout autant que le restaurant des Petersham Nurseries où j'ai découvert la cuisine de Skye Gyngell, totalement centrée sur les produits de saison et où chaque ingrédient est magnifié dans l'assiette. Ce restaurant dans une serre...
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The Perfect Scoop
Je défie quiconque de feuilleter ce livre et résister à l'envie de faire ses glaces et sorbets soi-même!! Le seul hic c'est que je ne crois pas qu'il y ait une version en français, mais les recettes sont simples et ne nécessitent pas d'être bilingue;...
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Sur la route des EPICES, UNE CUISINIERE dans le sillage de PIERRE POIVRE
" Carnet de 101 EPICES rares, de mélanges mystérieux et de fruits insolites. Sonia Ezgulian, cuisinière du restaurant Oxalis et Emmanuel Auger, photographe, dévoilent les ECORCES, PISTILS, POUDRES et PETALES venus d'ailleurs et ponctuent leur itinéraire...
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Purée de maïs
Que faire avec des épis de maïs frais, à part les mettre sur le barbecue?? Une purée de maïs qui ira très bien avec du poisson ou un plat de volaille! Ingrédients (pour 4 en acccompagnement): - 4 épis de maïs, - 160ml d'eau, - 50g de beurre, - 2 cuil....
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Ginger Sour Cocktail - Cocktail acidulé au gingembre
The problem with books on cocktail making is that you first spend time going through the pages to find a cocktail that you fancy, then realise that you're missing half the ingredients, then look again for another recipe, then again are let down by the...
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Tout ce qu'on peut faire avec un poulet...
J'adore le poulet rôti! Un beau poulet fermier que l'on remplit d'aromates et qu'on badigeonne d'un peu de beurre avant de le mettre au four sur un tapis de petites pommes de terre et quelques gousses d'ail en chemise, pour moi c'est le bonheur! Alors...
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Gâteau à la noix de coco
C'est souvent comme ça que ça arrive... On décide de faire une recette, on démarre tambour battant, on allume le four, on casse les oeufs, on commence à peser les ingrédients dans un saladier et là, misère! Pas assez de poudre d'amandes pour un gâteau...
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Ma recette de taboulé
Tellement simple, frais et parfumé, l'allié idéal des pique-niques de cet été: Ingrédients: 300g de semoule de couscous 1 concombre (pas trop gros) 4 tomates bien mûres 2 ou 3 petits oignons nouveaux 200ml de jus de citron (en général le jus de 4 ou 5...
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Sauce "vite faite et super facile" à l'oseille et au saumon fumé
L'oseille pousse à merveille dans le jardin alors on fait la course avec les escargots et les limaces pour voir qui arrivera à en manger le plus! Comme le titre l'indique, c'est "vite fait et super facile" et ça va super bien avec des pâtes fraîches par...
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Noix de muscade
La noix de muscade m'est indispensable en cuisine,elle permet de relever tellement de plats sans effort (à part pour la râper, car elle est bien meilleure fraichement râpée)! En achetant des noix entières et en la râpant directement dans la préparation,...
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La fève Tonka
La fève Tonka était très à la mode il y a quelques années dans tous les magazines culinaires et les menus des restaurants et avec son arôme fort et enivrant, je suis heureuse de l'avoir découverte, elle a définitivement gagné sa place dans mon armoire...
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Le cumin
Le cumin est la graine d'une ombellifère originaire d'Asie occidentale. En poudre ou en graines entières, on utilise le cumin dans presque tous les plats aux saveurs orientales. Que ce soit sur des carottes sautées (avec un pointe de miel c'est encore...
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Pintade rôtie et pommes de terre confites
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LES PIMENTS
Pain de polenta à la courge Butternut et au piment
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Le poivre blanc
Site en chantier, coming soon!
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River Cottage Handbook no3 - Bread by Daniel Stevens